Al asegurar que los resultados del VI Premio Latinoamericano de Nutrición, indican que México se coloca como puntero en el área, en trabajos y proyectos de investigación, la coordinadora estratégica del Instituto de Nutrición Keloggs, Ana Laura González, reveló que de los 10 finalistas del encuentro, siete fueron mexicanos, lo que ratifica que en el país, todos los sectores de la sociedad y particularmente la iniciativa privada y el gobierno, trabajan de manera conjunta para consolidar el desarrollo de la ciencia y la tecnología.

En entrevista, reveló que uno de los compromisos del instituto, es contribuir en mejorar la salud y la nutrición de la población, por lo que se esfuerzan en dar a conocer el trabajo realizado en las universidades, porque en la actualidad, hay muchas investigaciones que no se dan a conocer por falta de recursos o que se quedan truncas, “incluso hay otras que se quedan en el olvido, cuando ayudan para la nutrición de las personas”.

Cabe mencionar, que el VI Premio Latinoamericano de Nutrición, se llevó a cabo con el apoyo de la Sociedad Latinoamericana de Nutrición, evento que reportó una alta participación de institutos y universidades mexicanas, “de Puebla, tuvimos destacadas participaciones de la Universidad Autónoma de Puebla (UAP) y de la Universidad Politécnica de Puebla (UP), pero también asistieron instituciones de Sinaloa, Querétaro, Distrito Federal e Hidalgo.

”Hay temas de la salud que se deben atacar de manera conjunta, como la obesidad y el sobrepeso, en los que México ocupa hoy en día, el primer lugar mundial.”


Puebla trabaja en recuperación de Chía

Por su parte, el investigador de la Universidad Autónoma de Puebla (UAP), Alejandro Isaías Alonso Calderón, asesor del proyecto “caracterización y aplicación de la semilla de Chía negra”, reveló que esa investigación busca concientizar a los sectores públicos y privados relacionados con la producción, de fomentar el uso de la Chía, porque en la actualidad, organismos internacionales, comprobaron que es la fuente más rica de Omega 3, que coadyuva para controlar importantes problemas de salud, “porque evita infartos al corazón, ayuda para el desarrollo del sistema nervioso central de los niños en gestación, reduce el problema de déficit de atención en adolescentes, a los adultos mayores les ayuda a prevenir el Alzheimer, pero también baja el colesterol y coadyuva a combatir el cáncer de colon y la prostatitis”.

Es por eso, que reiteró que el rescate del cultivo de la Chía en el país, es fundamental, porque en otros países del continente, como Argentina, Chile y Bolivia, ya forma parte de los productos de exportación y en el país solamente se cultivan pequeñas cantidades, “mientras que ellos siembran hasta 15 mil hectáreas y la exportan a Europa, Medio Oriente y Estados Unidos, cuando en el país fue usada por los aztecas como parte del consumo básico, junto con el maíz y el frijol”.

Ante eso, el académico, reiteró que es una lástima que en otros países, la Chía se explote con un éxito fabuloso, mientras que aquí, se desconoce su cultivo en la mayoría del territorio nacional, “siendo una semilla prehispánica, por eso creemos que su cultivo se debe rescatar, porque es una sustancia benéfica para la salud, porque es una fuente rica en omega 3”.

El creador del proyecto, José Raúl Arroyo, egresado de la Universidad politécnica de Puebla (UPP), reveló en entrevista, que hasta la fecha, la investigación conjunta con su asesor, lleva tres años y en ese tiempo, ya lograron realizar productos a base de Chía, que se pueden consumir entre la sociedad y entre los mismos productores, “como barras nutritivas, galletas y mazapán”.