Al asegurar que la comida mexicana tiene una riqueza importante y variedad, que la pueden posicionar como una de las mejores cocinas del mundo, el chef de la escuela de Gastronomía de la Universidad Popular Autónoma del Estado de Puebla (UPAEP), Miguel Romero Rodríguez, aseguró que actualmente, no existen riesgos de que el arte culinario del país se pierda, porque tiene bases sólidas y amplias posibilidades de mezcla que la enriquecen de manera permanente.

En el marco de la celebración de las fiestas patrias en la capital poblana, el profesor de esa institución poblana, presentó un platillo novedoso hecho a base de camarones, con la finalidad de mostrar la importancia que tiene actualmente la comida mexicana en el extranjero y también para demostrar que se pueden preparar cosas sencillas pero sofisticadas, sin la necesidad de realizar gastos fuertes que dañen la economía familiar.

El especialista en temas gastronómicos, comentó que la cocina mexicana tiene como fortaleza una base indígena importante, sin embargo, dijo que en la actualidad, no se valora lo que se prepara en las diferentes regiones del país, porque para muchas personas, resulta muy caro pagar un platillo tradicional, como los chiles en nogada, que tienen una riqueza impresionante dentro del arte culinario barroco, “y prefieren comer unos tacos, porque no representan fuertes desembolsos”.