Al asegurar que actualmente sólo se comercializa el 20 por ciento de la manzana que se produce en la región poblana de Zacatlán, el director del Instituto Tecnológico Superior de la Sierra Norte (ITSSN), Enrique Sosa Toxqui, informó que junto con el gobierno del Estado y la Asociación de Fruticultores de Zacatlán, ya arrancaron el proyecto para recatar ese producto que representa la máxima identidad del municipio y esperan brindar resultados en un lapso no mayor a los dos años.

El director general de esa casa de estudios poblana, afirmó que hoy en día, los productores ya no pueden comercializar la manzana, porque también tienen el problema de la caída de los precios, por lo que esperan recuperar los mercados en el corto plazo y lograr que el producto sea de nuevo la bandera representativa de Zacatlán.

Sosa Toxqui, comentó que el instituto a su cargo, tiene un proyecto interesante de fruta deshidratada, pero también agregó que buscarán incursionar en la realización de diversas salsas a base de manzana, además del trabajo tradicional de los productores, con los licores y la sidra del producto.