Puebla ocupa el lugar número 18 nacional en densidad de restaurantes por cada 1000 habitantes, es decir 335 mil establecimientos según datos del ICTEM, el cual, señala que la industria de restaurantes que se encuentra dentro de los servicios turísticos es uno de los cluster futuros más prometedores para el crecimiento del estado de Puebla.
De acuerdo de los servicios complementarios al turismo Puebla está en la posición número 17 con el 23.6 por ciento por debajo del Distrito Federal, Jalisco, Quintana Roo y Nuevo León debido a las oportunidades de mercado de megatendencias y al contexto estatal y regional, según datos del Índice de Competitividad Turística de los Estados Mexicanos (IMTEM), estudio realizado por el Instituto Tecnológico y de Estudios Superiores de Monterrey.
Bajo estos estándares y por las grandes oportunidades que el estado puede proveer, cuatro jóvenes Laura Rebeca Martínez Villegas, Erick Soriano Rendón, Hiroshi Wada, y Takefumi Ueda, de nacionalidad mexicana y japonesa han evaluado traer un concepto de comida específicamente de la región de Osaka, Japón que lleva por nombre “Stop by Ramen”.
Por su parte, Soriano Rendón egresado de la carrera de Licenciado en Administración Financiara del Tecnológico de Monterrey en Puebla señaló que la gran variedad de lugares que la capital poblana tiene para visitar, restaurantes, bares, cantinas, y demás establecimientos pueden verse como competencia. “Sabemos que hay un amplio mercado de extranjeros y foráneos que visitan y viven dentro de Puebla y sus alrededores, y desde que empezamos han sido parte de nuestros clientes”, dijo.
La base de éxito para cualquier empresa debe estar basada en una filosofía de progreso, ante ello “Stop by Ramen” ha contado con asesoría de Alejandro Kasuga director de Yakult México quien ha sido mentor para desarrollar el producto, servicio y estructura de la empresa, quien llegó al lugar como un cliente más y que hoy en día se ha convertido en una parte importante para el crecimiento de este establecimiento.
“Empezamos como todo negocio desde abajo, trayendo ingredientes desde Japón, asistiendo a festivales, asesorándonos, lidiando con dos culturas diferentes y hasta haciendo tramites estrictos pero con una idea en específico”, añadieron los cuatro.
