El pan de dulce podría subir hasta un peso en los primeros días de febrero o últimos de enero, señalaron panaderos ante la incertidumbre que vive el sector por la ola de aumentos derivados del llamado gasolinazo.

Juan Pérez Martínez, presidente de la Unión de Pequeños y Medianos Industriales del Pan en Puebla, señaló enfático que están en contra de los incrementos, por lo que ya hay pláticas con integrantes de la industria tortillera para realizar una manifestación.

“Podríamos hacer una manifestación, estamos viendo la alianza, todos estamos por los incrementos que se han registrado y que seguirán por el aumento a la gasolina”, dijo.

En rueda de prensa, señalaron que trabajan en incertidumbre ante la volatilidad de los precios de sus insumos.

El líder panadero refirió por ejemplo que la margarina o mantequilla podría llegar a costar hasta 300 pesos la caja y la levadura a 17.50, ambos con incrementos superiores al 25 por ciento.

“Hay incertidumbre porque no se sabe a cuánto podría llegar el precio de la harina, actualmente cuesta 357 pesos y podría llegar a 420 pesos”, dijo al recordar que apenas en diciembre de 2016 subió el precio del pan hasta en 35 por ciento.

Señaló que con los incrementos que se están anunciando, los panaderos están haciendo asambleas para ver a qué precio colocar su producto.

Indicó que la torta actualmente se vende en 2.50 la pieza, precio que por lo pronto seguirá, pero a finales de enero o principios de febrero sabrán cuánto se incrementó la materia prima y se hará un ajuste.

-¿Cuánto podría aumentar el pan de dulce?

-El pan de dulce, tentativamente, aumentará un peso más, de 4.50 a 5.50 pesos. Se podría aplicar entre enero y febrero. Está sobre la mesa, porque se necesita ver cómo queda la materia prima.

“Preocupa la harina si rebasa los 400 pesos, la torta también podría subir un incremento. Ahora se vende por ejemplo un pan a 2.50 y con los insumos que han aumentado, es para que ya estuviera a 4.50 pesos”.

Señaló además, que ante el aumento del gas LP, ha incrementado hasta 55 pesos el tanque, el que se pagaba en 260 pesos por 20 kilos y ahora está en 310 pesos, lo que les ha afectado.

“Va a ser un duro golpe”, reconoció al señalar que los panaderos buscarán la manera de defender su patrimonio, indicando que los clientes se han visto molestos y han optado por menor compra de su producto.

Por lo tanto, la proyección para 2017 es turbia, aunque dijo que gracias al dialogo con sus trabajadores panaderos, se busca no afectar los empleos directos que generan.

Roscas con aumento

En este tenor, Juan Pérez Martínez anunció la Feria de la Rosca, ante la llegada del Día de Reyes, la que reconoció, tendrá incrementos en sus costos.

Dijo que estos aumentos serán mínimos, gracias a acuerdos que lograron con sus proveedores, al detallar que el evento se realizará en el Jardín de El Carmen, sobre la 15 Oriente y 16 de Septiembre, desde este 4 al 8 de enero.

“Somos optimistas, pero al mismo tiempo vemos la situación, esperamos la misma vendimia de 10 mil roscas del año pasado, si la rebasamos sería bueno”, comentó el comerciante.

Detalló que serán diez las panaderías participantes, afirmando que el producto tendrá la misma calidad de otros años.

Los asistentes podrán encontrar este pan, de forma ovalada y adornada con biznagas en color verde y rojo, higo y azúcar, a precios que van desde los 40 pesos la más pequeña, hasta 300 pesos la más grande.

Habrá roscas especiales con trozos de nuez, almendra o pasas y las rellenas de nata, crema pastelera, crema de vainilla, queso-crema, chocolate o zarzamora.

Las especiales tienen un costo aproximado de 80 pesos hasta 300 pesos, dependiendo del tamaño.

Invitó a la ciudadanía a participar en esta feria y mantener viva la tradición de compartir con la familia la degustación de la Rosca de Reyes.

En México la tradición consiste en compartir este pan el 6 de enero, Día de Reyes, donde se ocultan figuras pequeñas de niños de plástico o cerámica.

La persona que al partir el pan las encuentra, deberá el próximo 2 de febrero, Día de la Candelaria, comprar tamales para todos los que asistieron en la partida de la rosca.


Nuevos precios en roscas

Rosca mini 250 grs., 2 muñecos: $40, antes $35

Rosca chica de 600 grs., 4 muñecos: $70, antes $80

Rosca mediana 1 kg, 6 muñecos: $130, antes $120

Rosca grande de kilo y medio: $220, antes $200

Rosca relleno especial

Chica $70, antes $60

Chica $120 antes $100

Mediana $180 antes $160

Grande $300 antes $280