La familia Cisneros Saldívar de la pozolería “Mi Ranchito”, es una de las 150 comerciantes que se ubican en el emblemático mercado Benito Juárez situado en la ciudad de Atlixco, que durante más de 40 años han formado parte de esta tradición culinaria y quienes confían que durante la próxima temporada de Semana Santa se repunten las ventas hasta en un 100 por ciento, lo que permitirá ampliar la oferta laboral.
En entrevista, una de las responsables de la Pozolería, Giovanna Tobón García destacó que durante los fines de semana y gracias a la promoción de los diversos atractivos turísticos, se ha logrado captar un importante número de comensales quienes acuden al mercado Benito Juárez, como parte de los sitios obligados para degustar de los platillos típicos como: el tradicional pozole, cecina, mixiote, mole de panza, entre otros.
Resaltó que, tras la pasada temporada de Día de Muertos, Todos Santos, seguido de las fiestas decembrinas, los locatarios que se sitúan en el área de comida lograron recibir a miles de visitantes “sin duda una de las temporadas más fuertes e importantes para miles de familias del municipio de Atlixco y también de los comerciantes, como locatarios del Mercado".
“Tras la pandemia, muchos resultamos afectados; sin embargo, gracias a la promoción de los atractivos turísticos y de las actividades que organiza el gobierno, se ha permitido reactivar la economía y con ello, generar fuentes de empleo, algunas de manera temporal o permanente. En la próxima temporada de Semana Santa confiamos que no sea la excepción y continuemos siendo uno de los destinos turísticos consentidos y entre los primeros a nivel nacional”, expresó tras mencionar que actualmente cuentan con 12 empleados.
Una tradición
Refirió que la venta del pozole y otros platillos que se mantienen en los 70 pesos comenzó como una tradición familiar encabezada por la señora María del Consuelo Saldívar Rueda “durante más de 40 años, mi suegra se ha mantenido, con apoyo de toda la familia, con este local que ha resistido a las diversas contingencias como: el terremoto del 2017, la pandemia y ahora la caída de la ceniza por la actividad del volcán”.
Finalmente, Tobón García extendió la atenta invitación a todas las familias no sólo del estado de Puebla, sino también de otras entidades del país para que visiten uno de los lugares emblemáticos del Pueblo Mágico, el mercado Benito Juárez que se ubica en la avenida Independencia número 315 en el centro de Atlixco, en un horario de 8 horas a media noche.
Cabe mencionar que el mercado Benito Juárez, los visitantes podrán encontrar una amplia oferta de alimentos, incluyendo la tradicional cecina, barbacoa, moles, pozole, entre otros; además, podrán adquirir artesanías, especias, frutas, verduras, una gran variedad de quesos, aguacates y otros productos que se cosechan en Atlixco.