Al asegurar que están conscientes que no será fácil consolidar el proyecto de cafeterías escolares saludables, aunque no debe ser considerado como letra muerta, Javier Ojeda Sosa, director general de la Escuela Superior de Turismo “Roberto Cañedo Martínez”, aseguró que en esa casa de estudios llevan dos años con la propuesta, que costó mucho trabajo arraigar entre los jóvenes, “pero tiene como característica que no deja grandes utilidades, no genera recursos y casi siempre salimos a mano”.
Desde su perspectiva, se tiene que insertar un proceso de educación alimentaria, que cuesta mucho trabajo, porque además, tienen que luchar en contra de los intereses creados por los empresarios, los concesionarios y los encargados de las tiendas y cooperativas escolares, pero señaló que afortunadamente, ya existe un ordenamiento legal para el país, aunque el cabildeo de las empresas estuvo rudísimo.
Desde la perspectiva de Ojeda Sosa, hay avances para mejorar y generar alimentos saludables, pero reiteró que consolidar esa cultura al interior de las escuelas, no es un proyecto fácil, porque de entrada, hay que orientar a los padres de familia, a los profesores y a los directivos de las escuelas, que entiendan la importancia de coadyuvar con una alimentación balanceada entre los estudiantes de los diferentes niveles escolares.
El director general de la EST, dijo que resulta urgente, romper con los intereses creados por los directores y las cooperativas escolares, “pero en general es un proyecto urgente, pero difícil, porque al interior de las escuelas cuesta mucho trabajo que los jóvenes se acostumbren a la comida saludable, porque protestan de manera drástica, porque quieren refrescos, chatarra y todo lo que estaban acostumbrados a comer”.
Impulsan la semana del sabor
En entrevista, el director general de la EST “Roberto Cañedo Martínez”, reveló que en la institución hay avances en la venta de comida saludable y ya colaboran con la Secretaría de Salud y con el área correspondiente de la Secretaría de Educación Pública, en un programa de salud alimentaria llamado “La semana del sabor”, en el que jóvenes estudiantes de diferentes instituciones acudieron a orientar a los alumnos y a los padres de familia, durante varias semanas, sobre la forma de mejorar el contenido alimenticio de las tiendas y cooperativas escolares.
Ante eso, reveló que la EST, participó con 10 jóvenes y como consecuencia del trabajo, la Secretaría de Salud les solicitó que los alumnos de la institución siguieran con la colaboración con las autoridades escolares, desde preescolar, primaria y secundaria, “nuestros alumnos lograron una interactividad, porque los estudiantes y los tutores aprendieron a trabajar con alimentos saludables”.
Producto de La semana del Sabor, la Escuela Superior de Turismo, integró un documento, realizado por el chef Faustino Germán Meza, con el que proponen mejorar el contenido alimenticio de las cooperativas y las tiendas escolares
En el proyecto, participaron 10 jóvenes, pero gradualmente comisionarán a más estudiantes en el programa de educación alimentaria, “hasta dónde nos lo permitan y de entrada ya firmamos convenio con el área correspondiente, aunque sabemos que es difícil, pero la SEP y la SSA podrán determinar si se lleva a cabo”.
