El secretario de Desarrollo Rural, Pedro González Hernández, al inaugurar la Reunión Nacional de Información de “La Cocina Tradicional Mexicana como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad”, dijo que se trabaja para promover el consumo y preservación del chile en nogada, siendo un platillo tradicional de la cocina poblana y mexicana, ante la creciente presencia de ingredientes procedentes de otros países como el chile de Asia.
Como parte de las acciones para promover la cocina tradicional mexicana, el titular de la SDR anunció la realización de una agenda de trabajo que incluye la difusión en el consumo del chile en nogada, esto en coordinación con la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac).
En coordinación con este organismo empresarial, el gobierno estatal busca dar seguimiento a la certificación de cada ingrediente en la elaboración del chile en nogada, esto con la finalidad de garantizar su autenticidad procedente de una región en Puebla.