Asimismo, la jefa del Departamento de Turismo de la UDLAP dijo que el acercamiento con la CANIRAC fue posible gracias a que la Universidad de las Américas Puebla fue sede de la sesión ordinaria mensual de este organismo, en la cual se planean los próximos eventos. “A invitación de la UDLAP, este mes realizamos nuestra sesión de planeación en esta Institución, en la cual analizamos diferentes temas que competen al sector, como los preparativos para realizar el festival de San Martín Texmelucan o la planeación de futuros eventos como el del mole de caderas en Tehuacán”, informó Luis Javier Cué de la Fuente, presidente de CANIRAC, delegación Puebla.
Esta apertura traerá grandes beneficios a los estudiantes de la Universidad de las Américas Puebla, “al recibir a restauranteros y chefs expertos en la materia, se les brindará a los jóvenes la oportunidad de convivir, practicar, ensayar y probar diferentes menús o propuestas de nuevos platillos; dándoles más conocimientos y mejor comprensión de los fenómenos turísticos, hoteleros, restauranteros y gastronómicos de México y el mundo”, afirmó la Domínguez.
Las instalaciones que podrán utilizar los integrantes de CANIRAC comprenden el restaurante de especialidades, los laboratorios de artes culinarias y de evaluación sensorial de alimentos y el Hostal San Andrés, el cual está formado por tres casas totalmente renovadas con mobiliario, equipo y servicios. “Todas nuestras instalaciones son realmente excepcionales porque cuentan con equipo de punta que es utilizado a nivel nacional e internacional por expertos en la materia”, afirmó Patricia Domínguez.